Recept: Domaća goveđa supa

Najklasičniji proizvod kuhinje naših mama i baka, nana svakako je domaća goveđa supa. Malo je onih koji ne vežu neke uspomene uz nju, a svi moramo priznati - uvijek tako dobro prija, posebno na blagdane.

Najukusnije goveđe supe najčešće dolaze iz kuhinja naših mama i baka koje su savršeni recept za ovo naizgled jednostavno jelo barem neko vrijeme usavršavale. Goveđa supa obično se priprema kao dio tradicionalnog nedjeljnog ručka. Tajna dobre supe je u dugotrajnom kuhanju na laganoj vatri. Na taj će se način sastojci najbolje stopiti, supa će dobiti puninu okusa, ali i privlačnu, zlaćanu boju.

Što se tiče samog postupka pripreme, meso se preporučuje kratko isplahnuti u hladnoj vodi te odmah staviti kuhati također u hladnu vodu. Na svakih pola kilograma mesa treba dodati litru do litre i pol vode, što je dovoljno za 4-6 porcija supe. Nakon što voda zakipi, dodaje se korjenasto povrće izrezano na veće komade, poput celera, mrkve i peršina. Posebnu aromu može dati i pastrnjak, ali i stabljika i listovi ljupčaca – neobičnog začina koji već i samim mirisom podsjeća na najukusnije supe. Ako je meso masnije, može se dodati i jedan oguljeni krompir koji će pokupiti masnoću.

Sastojci: 1 kg govedine s kostima (ramstek, leđa) ili koljenica 3 srednje mrkve 1 paradaiz 2 režnja bijelog luka stabljike peršina i celera zeleni dio poriluka (prase) korijen celera, korijen korabice, luk list kelja, list kupusa 4-5 zrna bibera sol 

Priprema: 

Oprano meso stavite u mlaku vodu i čim voda zakipi, dodajte sol, očišćeno korjenasto povrće, nekoliko zrna bibera i luk, koji ste prethodno popekli u tavici. Nakon toga, dodajte list kupusa i kelja, grančicu celera i peršina pa poklopite. Kad supa ponovo zakipi, smanjite temperaturu pa lagano kuhajte oko 2 sata. Meso izvadite, supu procijedite pa u nju ukuhajte domaće rezance.