Koja je razlika? Suvi ili svježi kvasac?

Kvasac je neophodan sastojak mnogih recepata uključujući hljeb, kiflice, tijesto za pizzu i većinu pogača.

Kvasac je zapravo gljivica koja se koristi da bi tijesto fermentiralo, a u prehrambenoj industriji možete ga pronaći u suvom ili svježem obliku. Kada je o samoj proizvodnji riječ, šećer uz prisutnost kiseonika potiče razvoj te gljivice kvasca, a kao rezultat toga nastaje kvasni kolač koji se potom pretvara u svježi kvasac.

Suvi kvasac se dobija uz korak više odnosno tako što svježi, dok prolazi kroz komoru za sušenje, pretvara u sitne granule.

Upravo u tome je razlika između suvog i svježeg kvasca, ali i u načinu korištenja. Da biste aktivirali suvi kvasac trebate ga jednostavno dodati direktno u tijesto.

Dok svježi kvasac prvo morate otopiti u malo tople vode ili mlijeka pa ga onda dodati u tijesto.

Svhi kvasac se može čuvati na sobnoj temperaturi i ima duži rok trajanja, dok svježi mora biti u frižideru i rok trajanja mu je kraći.