Ideja za ručak: Sočni podvarak na starinski način

Podvarak je jedno od najukusnijih zimskih jela. Recepata za podvarak ima na desetine, ali najbolji su uvijek oni starinski i jednostavni.

Sastojci

• oko 2,5 kg kiselog kupusa
• oko 200 ml ulja
• meso po izboru
• 1/2 kašike suvog začina
• 1 kašika crvene, sitne paprike
• 1/2 kašike peršunovog lista
• nekoliko listova lovora

Priprema

U tiganju zagrijati pola mere ulja, pa spustiti suvu slaninu, kobasicu i svježe meso da se proprže sa svih strana.

Izvaditi meso pa ulje od pečenja istresti u dublji lonac. Kada se ulje zagrijalo spustiti sav kupus, dodati začine i ostaviti da se kupus proprži. U toku prženja dodati još malo ulja, da se ne bi ljepio. 

Pržiti 20 minuta, a nakon što je upržen, sjediniti ga sa mesom. U glinenu posudu ili lonac ređati, red kupusa, pa red mesa i tako do kraja.

Odozgo treba da je kupus. U toku ređanja dodati lovorov list. Prekriti sve aluminijumskom folijum, pa izbušiti višljuškom nekoliko rupica na foliji.

Staviti da se peče sat vremena na 200 stepeni. Poslije sat vremena skinuti foliju i vratiti da se dopeče jos 30 minuta. 

Podvarak servirati topao uz pire krompir ili palentu.

Cio postupak pogledajte u videu: