Čuveni francuski desert: Kako spremiti profiterole

Profiterole su svakako jedan od najpoznatijih francuskih deserta, a njihova priprema je jednostavna i najveći dio posla jeste tijesto koje treba da se skuva.

Profiterole se pune kremom od vanile i prelivaju čokoladom, a toliko su ukusna poslastica da rijetko ko uspije da se zadrži na svega nekoliko pojedenih loptica.

Ukoliko profiterole nikada niste spremali, nemojte da vas uhvati panika - samo ispratite sve korake i budite sigurni da će vam uspjeti iz prvog pokušaja.

Ukoliko više volite, krem od vanile slobodno zamijenite sladoledom.

Sastojci za testo: 

• 100 g neslanog putera
• 1 šolja vode
• 1 šolja brašna
• 4 jajeta
• prstohvat soli

Sastojci za fil:

• 4 žumanca 
• 100 g šećera
• 3,5 kašike kukuruznog brašna
• 450 ml mlijeka
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Sastojci za čokoladni preliv:

• 250 g čokolade 
• 200 ml slatke pavlake 

Priprema:

Puter stavite u šerpu, a nakon što se bude otopio, sipajte vodu i ostavite da proključa, a zatim dodajte brašno i so. Mješajte snažno i brzo sve dok se ne formira tijesto, a zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi oko 10 minuta. U tijesto zatim dodajte jedno po jedno jaje i mutite mikserom.

Nauljite pleh i preko stavite pek papir, a testo sipajte u špric za kolače i sipajte tijesto na pleh iz njega.

Kada budete sipali tijesto, neka ono bude u obliku loptice, a sipajte ga tako da između svake postoji razmak. Pecite oko 15 minuta u rerni koju ste zagrijali na 200 stepeni, ili dok loptice od tijesta ne postanu zlatne i hrskave.

Otvorite malo vrata rerne i ostavite da se ohlade, a u međuvremenu umutite žumanca i šećer, dodajte brašno i sjedinite mikserom. Sipajte 200 ml mlijeka i vanilu i promješajte. Ugrijte mlijeko koje je preostalo, pa pre ključanja dodajte smjesu sa jajima. Kuvajte sve dok se ne zgusne, uz neprestano mješanje.

Sipajte u posudu i prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi. Fil, nakon toga, umutite mikserom i sipajte u špric za kolače, pa njime napunite loptice od tijesta.

Čokoladu istopite zajedno sa slatkom pavlakom, pa prelijte profiterole.